پدرام رحیمی 501 روز پیش
بازدید 269 بدون دیدگاه

خشک کردن مواد خوراکی

خشک کردن مواد غذایی

مقدمه

خشک کردن مواد خوراکی یکی از متداولترین راه کارها برای ماندگاری بیشتر مواد خوراکی در قدیم و الان است.خشک کردن مواد خوراکی

خشک کردن جز اولین روش های نگهداری مواد خوراکی بوده و ز دیرباز در زندگی ما نقش مهمی داشته است.

ما زیباد یا کم در زندگی روز مره از این روش برای نگهداری یا مصارف مختلق از این روش استفاده میکنیم.

این روش الان به غیر از ماندگاری مواد خوراکی برای طعم بهتر مواد خوراکی هم استفاده می شود.

خشک کردن یک فرایند انتقال جرم است که شامل حذف آب یا حلال دیگر با تبخیر از جامد یا نیمه جامد یا مایع می گردد.

خشک کردن می تواند در هر ماده ایی اتفاق بیفتد،مثلا تبدیل خمیر چوب به کاغذ،که یک فرایند خشک کردن محصوب می شود و یا به عنوان مثال نمک و شن که به صورت ذرات ریز است.

فرایند خشک کردن معمولا در مرحله قبل از بسته بندی اتفاق می افتد و باید به صورت جامد باشد.

خشک کردن مواد خوراکی

خشک کردن مواد غذایی روشی برای حفظ مواد غذایی است که در آن مواد غذایی خشک می شوند.(کم آب یا خشک می شوند).

خشک کردن مواد غذایی مانع از رشد باکتریها و مخمر ها می شود.

برای تیره شدن سبزیجات و استفاده آن ها در طولانی مدت این روش بسیار متداول می باشد.

خشک کردن مرکبات و میوه ها باعث کاهش قند و این عمل باعث کاهش رشد باکتری می شود.

برای درست کردن پودر شیر باید از دمای گرم استفاده شود تا از پخت و جوشیدن محصول جلوگیری شود.

انواع مختلف خشک کردن

  • استفاده از هوای گرم. گرمایش هوا باعث افزایش نیروی خشک شدن برای انتقال حرارت و تسریع در خشک شدن می شود.

در این روش باید به میزان حرارت توجه کنیک چراکه حرارت زیباد باعث میشود محصول ما بیش از حد خشک شود و منافذ آن کوچک و کوچکتر شود و حالت اولیه خود را از دست بدهد.

  • خشک کردن غیر مستقیم یا تماس (گرم کردن از طریق دیواره داغ.این روش با قرار دادن محصول مورد نظر با سطح گرم صورت می پذیرد.

در این روش سطح محصول بیش از حد خشک می شود و باید مراقب سطح محصول مورد نظر باشیم.

  • خشک کردن در آب هوای طبیعی.در این روش محصول در آب هوا آزاد قرار میگیرد،بسه به نوع آب هوا میزان زمان خشک شدن تغییر میکند.

در این روش محصول به طور طبیعی خشک می شود و اندازه آن به میزان دمای محیط بستگی دارد.

خشک کردن مواد خوراکی

 

 

 

 

 

 

 

 

نظرات کاربران

  • لطفا از تایپ کردن فینگلیش خودداری کنید. در غیر این صورت نظر شما بررسی نخواهد شد.
  • هدف شما ارسال تبلیغات یا بک لینک نباشد. در غیر این صورت دیدگاه حذف می شود.
  • دیدگاه شما فقط و فقط در رابطه با این موضوع باشد.
  • به دیگران توهین نکنید.

نظرات کاربران

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فیلدهای نمایش داده شده را انتخاب کنید. دیگران مخفی خواهند شد. برای تنظیم مجدد سفارش ، بکشید و رها کنید.
  • عکس
  • شناسه محصول
  • امتیاز
  • قیمت
  • در انبار
  • موجودی
  • افزودن به سبد خرید
  • توضیحات
  • محتوا
  • عرض
  • اندازه
  • تنظیمات بیشتر
  • ویژگی ها
  • Custom attributes
  • زمینه های دلخواه
مقایسه